Busondera〜蕪村寺ブログ〜

先日、宇多津町のMうどん店に食べに行ったとき、「香川版グルメの哲学」が壁に飾られていて、携帯カメラで撮影してきました。
ネットで調べたら『香川版グルメの哲学』（北川博敏著、美巧社2000年発刊）という書籍があるようです。北川先生は以前より食育を提言し、香川大学名誉教授でもあります。もともとは四国新聞の連載だったようです。

横綱から前頭まで約50種類にのぼる讃岐の郷土料理お品書きが記載されていますけど、知らないのも結構あります（汗）。横綱のさぬきうどんや鯛料理は不動の位置ですね。小豆島のそうめん、丸亀の醤油豆は定番。カラスミや牡蛎が大関・関脇とは意外です（北川さんの思い入れがあるのかも）。あれ！？、瀬戸内のタコがないような気がします。個人的には不得手なのですが、意外です。地名は全てわかりますが、食べたことないのや想像もできないものもありますね。例えば、「仁尾のサワサワ」「男木のひしお」「長尾のすぼき寿し」「香南の五合ずし」「イギス（海髪）豆腐」「内海の川飯」「本島のかか汁」「広島のウチゴ」「津田のキンコ」など、イメージが沸きません。中には食べたことあるのもあるかもしれませんが…。
【東】【西】は讃岐を地理的に東西に分けているのかな？とおもったら、そうではないようです。（笑）。いずれも讃岐の郷土料理で、一度は食べてみたいですね〜ｗ。香川県でこれだけあるんですから、全国には未知なる料理・食べ物がいっぱいあるはずですよね〜大笑。

香川版グルメの哲学』（北川博敏著）
【東】 横綱：鯛の浜焼き 大関：島そうめん 関脇：醤油豆 小結：カンカン寿し 前頭：タラの芽 前頭：鰈（かれい）の一夜干し 前頭：大内のワケギ和え 前頭：国分寺隠元豆胡麻和え 前頭：仁尾のサワサワ 前頭：塩ノ江アマゴ 前頭：池田のわりご弁当 前頭：寒川栗おこわ 前頭：男木のひしお 前頭：観音寺の蒲鉾 前頭：長尾のすぼき寿し 前頭：王越のらっきょう 前頭：伊吹の鰯 前頭：仏生山のドジョウ 前頭：山本のお節料理 前頭：飯山茄子素麺 前頭：香南の五合ずし 前頭：財田の鯉の洗い 前頭：三野の草餅 前頭：高松マンバのけんちゃん	【西】 横綱：讃岐手打ちうどん 大関：カラスミ 関脇：牡蛎の海賊焼き 小結：オコゼの唐揚げ 前頭：河豚のそぼろ 前頭：イギス（海髪）豆腐 前頭：丸亀本島車海老 前頭：香川町鯉の鉄砲和え 前頭：引田鯵の刺身 前頭：内海の川飯 前頭：庵治のイカナゴ 前頭：仲南の朝とれ竹の子 前頭：本島のかか汁 前頭：白鳥ナマコの牡丹餅 前頭：高松フキノトウの味噌焼き 前頭：津田のキンコ 前頭：多度津わちの姿ずし 前頭：豊中ボラのそぼろ 前頭：詫間の海老団子 前頭：炭谷のゴボウ 前頭：高瀬古漬けキンピラ 前頭：直島の大根 前頭：広島のウチゴ 前頭：満濃レンコン白和え